Помидоры, фаршированные печенкой

Выполение этого блюда требует подготовить эти части:

помидоры - 12 шт.
печень говяжья - 250 г
булочки пшеничные - 3 шт. по 50 г
молоко - 1/2 стакана
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 50 г
яйца - 2 шт.
масло топленое - 2 ст. ложки
сметана - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Рецепт этого блюда требует:

С помидоров срежьте верхушки, выньте из них часть мякоти. Печенку нарежьте ломтиками и обжарьте на топленом масле. Пропустите печенку через мясорубку вместе с вымоченными в молоке и отжатыми булочками. Лук мелко порубите и обжарьте на оставшемся после жаренья печенки масле. Положите лук в фарш, добавьте яичные желтки, сливочное масло, взбитые в пену белки, посолите, поперчите. Помидоры наполните фаршем, уложите в форму, на каждый помидор положите по кусочку масла и запекайте в разогретой духовке 30 минут. Для соуса мякоть помидоров прокипятите, протрите сквозь сито, смешайте со сметаной, посолите и еще раз доведите до кипения. При подаче полейте помидоры приготовленным соусом.