грудинка свиная по-домашнему

грудинка свиная по-домашнему (конечно по-домашнему, делать-то её дома будем).
всё это настолько просто, что даже и рассказывать-фотографировать нечего... :) но я всё-таки это сделаю.
итак - нам понадобится свиная грудинка, соль (куда ж без неё), чеснок и чёрный перец молотый. по желанию - небольшой лимончик, для эстетов... :))
берём куски потолще, чтобы мяса и сала было примерно поровну, желательно без костей. втираем в них соль, перец и давленный чеснок. причём в шкурку тоже (естесственно...). чеснока должно уйти много, перца тоже порядочно. примерные масштабы - смотрите на фото.

у меня почти 2 головки чеснока ушло. вообще в данном блюде с чесноком переборщить не сложно, а очень сложно.

если захотите к перцу добавить какую другую приправку - ради Бога
при желании/возможности выжали половинку маленького лимона на то, что у нас получилось и поставили в холодильник на ночь, а можно и дольше. да хоть на сутки - хуже не будет. но если на сутки - то с лимоном осторожней.

Достав через положенное время грудинку из холодильника - перекладываем её в глубокую сковородку и наливаем в неё воды примерно на полсантиметра или на совсем чуток побольше. ставим на огонь, и как только вода начинает закипать - накрываем поплотнее крышкой и убавляме огонь на минимум, чтобы вода под крышкой кипела, но совсем не сильно. после чего идём заниматься своими делами. (ну или своим бездельем, это уж кто как...) и занимаемся мы ими пока вода не выкипит полностью. а вот тут-то начинается самый ответственный момент - наша грудинка должна СЛЕГКА поджариться на собственном жиру, причём со всех сторон, приобретя тонкую и аппетитную корочку. огонь при этом не прибавляем!!!
как только решили, что хватит уже - сняли с плиты сковородку и переложили грудинку в какое-нибудь блюдо, пусть поостынет. в результате получилось у нас с вами, кстати, примерно следующее:

подостывшую свининку ставим в холодильник, где охлаждаем окончательно и бесповоротно. после чего уже можно говорить всем "приятного аппетита" и вступать в неравный бой со своими домочадцами за лишний кусочек этого замечательного мяса.
кстати, оставшийся на сковородке жир можно куда-нибудь слить, ибо поджаренная на нём картошка становится в несколько раз вкуснее.
вот собственно и всё.