Рыба с перцем и баклажанами

Создание Рыба с перцем и баклажанами обязывает покупку следущих составляющих:

рыба - 1 кг
перец сладкий - 2 шт.
баклажан - 1 шт.
лук репчатый - 2 головки
масло подсолнечное - 1 стакан
кинза , зелень укропа и петрушки - по 3-4 веточки
вино белое сухое - 1 стакан
соль , перец черный молотый

Cостав и приоготовление этого блюда:

1. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, затем нарезать порционными кусками. Сладкий перец, очистив от плодоножек и семян, нарезать кольцами. Баклажан, срезав плодоножку, нарезать кружочками (при необходимости посолить и выдержать под гнетом, чтобы удалить горечь). Лук нарезать кольцами. 2. Подготовленные ингредиенты обжарить по отдельности на разогретом подсолнечном масле до полуготовности. 3. Обжаренные ингредиенты уложить слоями в сотейник или кастрюлю с толстым дном в следующем порядке: рыба, баклажаны, перец. 4. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, посолить, поперчить. 5. Влить вино и поставить на слабый огонь, не накрывая посуду крышкой. Томить 10–15 минут, после чего накрыть сотейник или кастрюлю крышкой, прогревать на слабом огне еще 5–10 минут. 6. Подавать рыбу с перцем и баклажанами горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы.