Регистрация  Зайти на кухню
Авторизоваться на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
Регистрация на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
E-mail
Имя на сайте
Фамилия
Имя
все поля в форме ОБЯЗАТЕЛЬНЫ для заполнения
 
Главная > Национальные блюда > Долма

Рецептом “Долма” поделилась с нами: Петрова
Добавлено: 06 октября 2009 года.
Просмотрено 155 раза. Общий рейтинг рецепта 1, проголосовало 2 человека.

Другие рецепты от Петрова: Долма Шоколадные колечки Коктейль «Господин Ананас»

 

Долма

Оцените рецепт: Долма
Долма Долма
Что такое долма ... ???
Не знаю ... НО!!! ВКУСНО!!!

Итак. сначала готовим начинку ... или фарш.
Мясо: Молодая говядина (не телятина! она жирновата будет) и можно баранинки добавить. Или просто (в классическом варианте) баранину нежирную и мягкую взять. Измельчаем. Настоящие армяне говорят, что надо измельчать вручную, между двух камней. Но, в нашем случае была применена обычная мясорубка. Электрическая, правда ... ну где нынче взять хорошую обычную мясорубку??? Да и не нужна она.
В фарш добавили: лук репчатый, соль и перец, мелко нарубленную зелень, рис (сырой) ... и всё тщательно перемешиваем.
Всё фарш — начинка готов.
Долма
Виноградные листья. Т.к. сейчас есть свежие, то именно их и взяли. А вообще можно брать мочёные ...
Ошпариваем, выдерживаем пару минут в кипятке, и на дуршлаг. Обтекать. По слухам эта операция называется бланширование.
Долма
Потом выкладываем небольшие порции фарша на листочки. Вот так. ОБЯЗАТЕЛЬНО на шершавую сторону!!! Почему? А чтобы не соскальзывало … !!! И внутри рта не царапалось, уже когда …
Долма
Укладываем готовые долмушечки плотно в кастрюльку ...
Долма
Накрываем тарелкой, плотно. Это надо, чтобы они, долмушечки, не всплывали. Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до самого-самого минимума и варим.
Ну а потом ...
СОУС. Мацони с чесноком и приправами по вкусу.
Запивать ЧАЧЕЙ ... Ввиду отстутствия оной можно использовать фруктовый шнапс. Абрикосовый или грушевый. Лучше австрийский. Немецкий резковат.
Приятного аппетита ... !!!
Тэги: долма, виноградные листья, баранина, рис, pensioner58, sa [Пельмешки без спешки] by pensioner58
Оцените рецепт: Долма
Другие рецепты из категории Национальные блюда
Укус дракона
Острый суп с шиитаке и пекинской капустой
 

Обсуждение рецепта “Долма”:

Чтобы оставлять комментарии зарегестрируйтесь или войдите под своим логином