Регистрация  Зайти на кухню
Авторизоваться на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
Регистрация на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
E-mail
Имя на сайте
Фамилия
Имя
все поля в форме ОБЯЗАТЕЛЬНЫ для заполнения
 
Главная > Национальные блюда > Удон… как много в этом звуке…

Рецептом “Удон… как много в этом звуке…” поделилась с нами: Кузнецова
Добавлено: 28 октября 2009 года.
Просмотрено 64 раза. Общий рейтинг рецепта 1, проголосовало 3 человека.

Другие рецепты от Кузнецова: Удон… как много в этом звуке… Салат по-милански

 

Удон… как много в этом звуке…

Оцените рецепт: Удон… как много в этом звуке…
Другие рецепты из категории Национальные блюда
И снова форель в фольге...
Чихиртма из курицы
Удон… как много в этом звуке… Удон… как много в этом звуке…
И, ведь, действительно, не просто слово, а какой-то глубокий, мелодичный звук – УДОН. Есть в нем, на мой не музыкальный взгляд, что-то от колокольного звона. А, как известно, колокольный звон лечит от всяких болезней, и удон, в свою очередь, тоже лечит. Например, от хандры и депрессии.

Лапшу я любил всегда, сколько себя помню. А среди прочих макаронных изделий на первом месте стоит лапша домашняя, ручной выработки, так сказать. Очень мне это дело понравилось, так что, последнее время оттачиваю мастерство в приготовлении теста и нарезке, собственно, лапши…
Конечно, самое главное для лапши – это, без всякого сомнения, правильное тесто. В отличии от рамена, на удон тесто замешивается без добавления яиц. Только мука, вода и соль. Поскольку мне, обычно, лень отмерять точное количество ингредиентов, то я все делаю на глазок и по ощущениям. В данном разе, на тесто ушло, приблизительно:

1. около 200 гр. пшеничной муки
2. около 50 гр. холодной воды
3. соли – чайная ложка без горки

Вымешивать тесто необходимо минут 10. В результате, должны получить достаточно упругую (не растекающееся по сторонам), хорошо держащую форму, эластичную субстанцию. После уложим тесто в целлофановый пакет и уберем в холодильник. Если теста получилось больше, чем вы планируете сделать лапши, не беда – его можно заморозить до лучших дней.
Конечно, удон можно кушать и сам по себе, так сказать, в чистом виде, но, лично мне, он милее и приятнее в компании прочих продуктов. В этот раз компанию составили:
Удон… как много в этом звуке…
Куриное филе было предварительно замариновано в соевом соусе, ну а все остальные составляющие пошли в первозданном виде.
И так, когда все подготовительные операции закончена, можем переходить к основному действию. Посыпаем рабочую поверхность мукой, достаем наше тесто и раскатываем его в лист, толщиной около 2 мм.
Удон… как много в этом звуке…
Чтобы тесто не проявляло свою липкую натуру так же посыпаем его мукой. Когда нужная толщина достигнута, берем лист за края и складываем гармошкой шириной около 5 см.
Удон… как много в этом звуке…
После начинается самое приятное для меня действо – нарезка. Возможно именно по этой причине я, до сих пор, не обзавелся лапшерезкой :)
Удон… как много в этом звуке…
Шинкуем нашу гармошку на полоски шириной в 2-3 мм.
Удон… как много в этом звуке…
После того, как закончили с лапшой, переходим к остальным продуктам:
Мясо режем полосками
Удон… как много в этом звуке…
Лук полукольцами
Удон… как много в этом звуке…
Перец, тоже полукольцами. А чеснок и имбирь – мелко рубим.
Удон… как много в этом звуке…
Имбирь я взял маринованный, на мой вкус, он более ароматный.
А когда все нарезано и нашинковано, переходим к горячей фазе. Ставим закипать кастрюлю с подсоленой водой и нагреваем сковороду.
Первым в сковороду с нагретым маслом идет чеснок и имбирь.
Удон… как много в этом звуке…
Буквально минута, и закидываем мясо.
Удон… как много в этом звуке…
Когда мясо обжарится, выкладываем его в посудину, а на его место засыпаем лук.
Удон… как много в этом звуке…
И, немного погодя, перец.
Удон… как много в этом звуке…
Тем временем вода закипела, и, самое время закинуть лапшу. Минуты на две-три, не больше.
Удон… как много в этом звуке…
После, откидываем лапшу в дуршлаг, промываем в холодной воде, и, вместе с мясом, выкладываем в сковороду – к перцу и луку.
Удон… как много в этом звуке…
Тщательно перемешиваем, дабы наша лапша прочно влилась в компанию прочих ингредиентов, и прониклась их ароматами.
Ну, и, самое время, созывать всех к столу.
Удон… как много в этом звуке…

Приятного аппетита, друзья мои!

Тэги: Udon, Домашняя лапша, китайская кухня, лапша, лапша с курицей, Удон, lm [Пельмешки без спешки] by skydax
Оцените рецепт: Удон… как много в этом звуке…
Другие рецепты из категории Национальные блюда
Чили кон карне
Паста с грибами
 

Обсуждение рецепта “Удон… как много в этом звуке…”:

Чтобы оставлять комментарии зарегестрируйтесь или войдите под своим логином