Регистрация  Зайти на кухню
Авторизоваться на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
Регистрация на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
E-mail
Имя на сайте
Фамилия
Имя
все поля в форме ОБЯЗАТЕЛЬНЫ для заполнения
 
Главная > Разное > Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде

Рецептом “Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде” поделилась с нами: Semenova
Добавлено: 02 июня 2008 года.
Просмотрено 165 раза. Общий рейтинг рецепта 1, проголосовало 8 человека.

Другие рецепты от Semenova: Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде Холодный суп из дыни Хреновуха

 

Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде

Оцените рецепт: Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
Другие рецепты из категории Разное
Курино-ореховая закуска.
Десерт с мармеладом
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде Одна из любимейших мной закусок, которая круглый год присутствует на праздничном столе моей тетушки Марии. Совсем недавно, тетушка любезно поделилась рецептом приготовления этих перцев, а чтобы я не откладывал их приготовление в долгий ящик, снабдила и перцами.
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
Когда я попробовал эти перцы в первый раз, то вкус показался мне совершенно необычным. Яблоки или сливы в сладком маринаде, очень хорошо вписывались в моё представление о консервировании, но вот перцы…

Они как наркотик оказались, эти перцы. Выпьешь рюмку ледяной водки, возьмешь этот перчик за хвостик и закусываешь им – не торопясь, прикрыв глаза от удовольствия. И хочется еще этого перца, еще и еще!
На 3 кг перца:
— вода – 1700 мл (очень хорошая вода)
— виноградный или яблочный уксус (5%) – 1 стакан
— растительное масло – 1 стакан
— сахарный песок – 1 стакан
— соль – 2 столовых ложки (без горки)
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
Перцы хорошенько вымыть и отобрать крепкие и красивые. Треснутые и подпорченные, безжалостно отложить в сторону. Обрезать у перцев хвостики, но не полностью а так, чтобы за них можно было взяться пальцами.
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
В большую кастрюлю влить воду и довести до кипения. Бланшировать перцы в течение 3 минут. Удобнее всего делать это частями.
Важно! Умоляю Вас, не лейте воду из под крана. Возьмите хорошую вкусную воду. Вы же для себя готовите и сами потом будете это есть.
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
Выловить перцы шумовкой и сложить в дуршлаг, чтобы поостыли немного. Подготовить банки.
Разложить перцы в стерилизованные банки и добавить в каждую по одному, или по половине острого перчика – в зависимости от размера банки и вашего представления об остроте.
В пару банок, для эксперимента, я добавил по трети чайной ложки сушеной мяты. Как позже выяснилось, добавил совсем не зря. Перцы с мятой получились не лучше, не хуже – они получились совсем другими, но не менее вкусными.
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
Используя воду, в которой бланшировались перцы – приготовить маринад. Довести воду до кипения, влить растительное масло, всыпать соль и сахар. Размешивать до полного растворения. Влить уксус и довести до кипения.
Важно! Не используйте богомерзкую уксусную эссенцию или уксус сделанный из неё. Пожалейте себя и своих близких. Купите хороший виноградный или яблочный уксус и не будет не изжоги ни боли в желудке.
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
Залить перцы горячим маринадом. Накрыть банки крышками, вымытыми и ошпаренными кипятком. Стерилизовать банки на водяной бане и завинтить, или закатать крышки – в зависимости от используемых Вами банок.
Время стерилизации: 8 минут для полулитровых банок и 10 минут для литровых банок.
Кстати, всё это шаманство со стерилизацией можно легко проделать в духовке, особенно если она оснащена вентилятором. Нагреваем духовку до 90°С, ставим банки на решетку и стерилизуем.
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
Закрученные банки перевернуть, крышками вниз, на полотенце, накрыть другим полотенцем и дать им полностью остыть. Хранить можно без холодильника, просто в прохладном месте.
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
Есть эти перцы можно уже через три дня и если Вы не собираетесь хранить их больше 10 дней, то со стерилизацией и закаткой можно не заморачиваться.
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
У меня осталось немного маринада и я решил залить им огурцы, нарезав их кружочками в сантиметр толщиной. К огурцам добавил по щепотке укропных семян и по дольке чеснока, нарезанного пластинками. Через три дня, огурцы были съедены с отварной говядиной.
Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
Для этого рецепта, из за своего размера, очень хорошо подходят перцы сортов “сладкий банан” и “старик Хоттабыч”, но ничего не мешает использовать любые осенние перцы разрезая их в длину на половинки, или четвертинки.
Хинты:
1. Если вместо сахара использовать мед, будет очень хорошо.
2. Если предполагается хранить перцы больше месяца, то растительное масло стоит прокалить до появления дымка.
Тэги: Бабайская кухня, закрома, заготовки, закуска, маринад, нанотехнологии, перец, st [Пельмешки без спешки] by blackbabay
Оцените рецепт: Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде
Другие рецепты из категории Разное
Лимонное варенье
Мировой закусон.
 

Обсуждение рецепта “Перец закусочный “De Maria” – в сладком маринаде”:

Чтобы оставлять комментарии зарегестрируйтесь или войдите под своим логином