Регистрация  Зайти на кухню
Авторизоваться на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
Регистрация на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
E-mail
Имя на сайте
Фамилия
Имя
все поля в форме ОБЯЗАТЕЛЬНЫ для заполнения
 
Главная > Закуски холодные разные > Филе куриное фаршированное

Рецептом “Филе куриное фаршированное” поделилась с нами: Бояджян
Добавлено: 05 октября 2010 года.
Просмотрено 45 раза. Общий рейтинг рецепта 1, проголосовало 8 человека.

Другие рецепты от Бояджян: Филе куриное фаршированное

 

Филе куриное фаршированное

Оцените рецепт: Филе куриное фаршированное
Другие рецепты из категории Закуски холодные разные
Яйца в корзиночках с крабами
Пакетики из баклажанов
Филе куриное фаршированное

Приготовление этого блюда обязывает эти ингридиенты:

курица (филе) - 5 шт.
печень
шпик - 90 г
морковь - 35 г
лук репчатый - 35 г
мадера (по желанию) - 35 г
мускатный орех тертый - по вкусу
бульон куриный - 500 г
желатин - 20 г
соль
перец сладкий и зелень - для оформления

Состав рецепта этого блюда требует:

паштет из печени (см. рецепт «Паштет из печени»). Филе без косточки зачищают от пленок и сухожилий, тонко отбивают и посыпают солью. На середину укладывают паштет из печени и формуют филе в виде котлеты, затем заворачивают в промасленный пергамент. Желатин заливают шестикратным количеством холодной воды и оставляют для набухания, пока крупинки не станут прозрачными. Подготовленное филе укладывают одним слоем в кастрюлю с низкими бортами, заливают частью теплого бульона, закрывают крышкой и припускают при слабом кипении до готовности. Охлаждают. Набухший желатин откидывают на сито, дают стечь лишней воде и соединяют с теплым бульоном. Хорошо размешивают, доводят до кипения, процеживают и охлаждают. Филе укладывают на овальное блюдо, оформляют кусочками сладкого перца, зеленью и заливают желе, охлаждают в холодильнике и вновь заливают желе. При подаче филе гарнируют свежими, маринованными или консервированными овощами. Отдельно можно подать соус майонез.
Оцените рецепт: Филе куриное фаршированное
Другие рецепты из категории Закуски холодные разные
Рыба под маринадом с томатом
Курица с карри
 

Обсуждение рецепта “Филе куриное фаршированное”:

Чтобы оставлять комментарии зарегестрируйтесь или войдите под своим логином