Регистрация  Зайти на кухню
Авторизоваться на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
Регистрация на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
E-mail
Имя на сайте
Фамилия
Имя
все поля в форме ОБЯЗАТЕЛЬНЫ для заполнения
 
Главная > Закуски холодные разные > Яйца заливные

Рецептом “Яйца заливные” поделилась с нами: ~с новой фамилией~
Добавлено: 02 апреля 2011 года.
Просмотрено 64 раза. Общий рейтинг рецепта 1, проголосовало 6 человека.

Другие рецепты от ~с новой фамилией~: Яйца заливные

 

Яйца заливные

Оцените рецепт: Яйца заливные
Другие рецепты из категории Закуски холодные разные
Паштет из говяжьей печени
Рулет из лосося, маринованного в водке
Яйца заливные

Приготовление требует приготовить эти ингридиенты:

яйцо - 6 шт.
говядина вареная - 120 г
бульон мясной - 300 г
желатин - 12 г
клюква - 12-18 ягод
зелень петрушки (веточки) - для оформления

Cостав и приоготовление этого блюда потребует:

Яйца замачивают в теплой воде на 5–10 минут, затем обрабатывают 2%-ным раствором питьевой соды и дезинфицируют в течение 5 минут в 0,5%-ном растворе хлорамина. После этого хорошо промывают в чистой проточной воде. Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды и дают набухнуть, пока крупинки не станут прозрачными. Откидывают на мелкое сито или марлю. Бульон процеживают, нагревают до 40 °С, соединяют с набухшим желатином, доводят до кипения и охлаждают до комнатной температуры. У яиц осторожно надкалывают нижнюю часть, выливают содержимое в отдельную посуду, а скорлупу тщательно промывают, не нарушая ее. Скорлупу устанавливают вертикально в какой-либо емкости, заполняют на четверть мясным желе и охлаждают. После того как желе застынет, в скорлупу опускают несколько ломтиков мяса, веточку зелени, 2–3 ягодки клюквы и полностью заливают мясным желе. Когда желе застынет, скорлупу очищают, укладывают желе в форме яиц на блюдо и оформляют веточками зелени. Отдельно можно подать соус хрен.
Оцените рецепт: Яйца заливные
Другие рецепты из категории Закуски холодные разные
Террин из копченого лосося и форели
Трюфели из брынзы
 

Обсуждение рецепта “Яйца заливные”:

Чтобы оставлять комментарии зарегестрируйтесь или войдите под своим логином