Регистрация  Зайти на кухню
Авторизоваться на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
Регистрация на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
E-mail
Имя на сайте
Фамилия
Имя
все поля в форме ОБЯЗАТЕЛЬНЫ для заполнения
 
Главная > Первые блюда > Постный борщ (с бычками)

Рецептом “Постный борщ (с бычками)” поделилась с нами: yegorova
Добавлено: 02 апреля 2008 года.
Просмотрено 344 раза. Общий рейтинг рецепта 1, проголосовало 9 человека.

Другие рецепты от yegorova: Постный борщ (с бычками) Курица «Пикантная»

 

Постный борщ (с бычками)

Оцените рецепт: Постный борщ (с бычками)
Другие рецепты из категории Первые блюда
Холодный кефирный суп
ВЕСЕННИЙ СУП
Постный борщ (с бычками) Постный борщ (с бычками)
Летний борщ с бычками и фасолью. Можно употреблять и холодным.

С вечера заливаем стакан фасоли холодной водой и ставим на ночь набухать.
Постный борщ (с бычками)
Еще нам понадобятся бычки. Лучше морские или лиманские. (Если нет свежих, в принципе подойдут и консервы в томате, которые добавляйте в самом конце).
Попросила мужа взять штучек шесть бычков.... он и взял ровно шесть штучек (в результате пришлось спешно искать кастрюлю больших габаритов, куда и переехал будущий борщ).
Постный борщ (с бычками)
А еще будут нужны овощи:
Картошка, капуста, морковка, лук, буряк (який москалi кличуть -- «свЁкла» ;) ), чесночок, зелень. И томатная паста. Из расчета на шестилитровую кастрюлю (отыскалась таки у меня такая!) примерно столько:
Постный борщ (с бычками)
Бычки обваливаем в муке и обжариваем на сковороде (В это время ставим фасоль на огонь -- пусть проварится. В это же время начинаем очистку овощей).
Постный борщ (с бычками)
Жарить сильно не надо. Слегка обжарить до румяной корочки:
Постный борщ (с бычками)
Выкладываем бычков на тарелку и откладываем в сторонку, их время еще не пришло:
Постный борщ (с бычками)
Фасоль закипела, в кипящую воду высыпаем картофель, порезанный кубиками:
Постный борщ (с бычками)
Солим, добавляем черный перец горошком, лавровый листик:
Постный борщ (с бычками)
И красный острый перец (совсем немножко, уж больно он острый):
Постный борщ (с бычками)
Пока картошка с фасолью варятся, режем морковь соломкой, выкладываем на сковородень (в это время режем так же соломкой бурячок):
Постный борщ (с бычками)
Пока резали буряк, морковь обжарилась, вываливаем на сковороду буряК:
Постный борщ (с бычками)
Режем лук, и тоже на сковородку к корнеплодам:
Постный борщ (с бычками)
Пусть они обжариваются. Пришло время пекинской капусты (В этом борще можно использовать и белокачанную капусту и щавель. Разница будет только во времени варки. Белокачанную добавим сразу с картошкой, а щавель -- уже под конец, с зеленью. Ну а пекинскую -- режем и всыпаем в будущий борщ сейчас). Не бойтесь, весь этот кочан нам не понадобится, нарезаем половину:
Постный борщ (с бычками)
Чуток измельчаем:
Постный борщ (с бычками)
И в кастрюлю. Жидкости в кастрюле чуть больше половины. Больше и не надо, потому как потом добавится зажарка (с той жидкостью, в которую после высыпания зажарки в борщ собираем всяческие нисщачки со сковородки), еще и бычки займут свой законный объем. Так что можно не переживать, кастрюля будет полна.
Постный борщ (с бычками)
Пока выполняли шаманские танцы с капустой, корнеплодики на сковородке подоспели, можно добавлять томатную пасту:
Постный борщ (с бычками)
Соль, перец, какие-нибудь специи по вкусу (я, как правило, ограничиваюсь только солью с черным молотым перцем) да семь чайных ложечек сахара (напомню: на шестилитровую кастрюлю. На трехлитровую -- ложки 4-5). Перемешиваем. Добавляем немножко водички. Пусть доходит.
Постный борщ (с бычками)
Как дошло -- вываливаем в борщевую кастрюлю:
Постный борщ (с бычками)
Выдавливаем в кастрюлю чеснок:
Постный борщ (с бычками)
Пришло время бычков: вываливаем и их в кастрюлю. (Если не было свежих, а пользовались консервами в томате, то консервы добавим после зелени).
Постный борщ (с бычками)
и зелень. И оставляем борщик в покое: пусть прокипит.
Постный борщ (с бычками)
Прокипел. Главное не перекипятить, чтоб бычки не развалились.
Постный борщ (с бычками)
Выключаем газ под кастрюлей, накрываем крышкой и даем настояться. Не меньше получаса. Борщ вообще категорически запрещается есть сразу по окончании готовки.
Как настоится, подаем на стол со сметаной, чесночком и водочкой (по вкусу). Так как борщ -- это не суп, то под определение профессора Преображенского о недорезанных большевиками помещиках, закусывающих водку супом мы не попадем. Мы будем оперировать закуской горячей, а именно -- борщом:
Постный борщ (с бычками)
Приятного аппетита!

Спасибо мужу за помощь в огранизации фоторепортажа с места событий :)


борщ, бычки, фасоль
Оцените рецепт: Постный борщ (с бычками)
Другие рецепты из категории Первые блюда
Пятничный томатный суп
Томатный суп для полуленивых.
 

Обсуждение рецепта “Постный борщ (с бычками)”:

Чтобы оставлять комментарии зарегестрируйтесь или войдите под своим логином