Регистрация  Зайти на кухню
Авторизоваться на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
Регистрация на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
E-mail
Имя на сайте
Фамилия
Имя
все поля в форме ОБЯЗАТЕЛЬНЫ для заполнения
 
Главная > Национальные блюда > Черное ризотто с дарами моря

Рецептом “Черное ризотто с дарами моря” поделилась с нами: Соколова
Добавлено: 01 января 2009 года.
Просмотрено 108 раза. Общий рейтинг рецепта 1, проголосовало 2 человека.

Другие рецепты от Соколова: Черное ризотто с дарами моря Оладьи скорые

 

Черное ризотто с дарами моря

Оцените рецепт: Черное ризотто с дарами моря
Другие рецепты из категории Национальные блюда
Тортилья
Паста с соусом из томатов, сыра и соуса "Пест
Черное ризотто с дарами моря Черное ризотто с дарами моря

Приветище кулинары и сочувствующие !

Решили отметить с половиной выходные так как последние три недели я практически не был дома , вот и родилась идея заодно показать вам , как готовится черное ризотто с дарами моря.

Почему черное – может , спросите вы , да потому что там используется чернила каракатицы (из класса головоногих моллюсков ).
О каракатице вы можете узнать прочитав в Википедии и т. д.
У них есть специальный мешочек с чернилами , которые они выпускают в случае опасности. Эти чернила используются так же в итальянской кухне для придания рису или пасте черного цвета .
Черное ризотто с дарами моря

Один из вариантов хочу вам показать , конечно зная что не все могут достать эти чернила ,но все же если вам придется побывать в итальянском ресторане и в меню увидеть черное ризотто или черные спагетти , чтоб вы имели представления об этом блюде.

Итак для начало нужно взять хорошее настроение и запить его глотком сухого белого винца , оглядеть кухню беглым взглядом чтоб нас ничто не раздражало и приступим . Для этого нам понадобится ризотто рис сорт Арборио грамм 400
1 литр рыбного бульона , 180 – 200 грамм белого сухого вина, 30 грамм сливочного масла , мелко порезанная луковица , 8 гр. чернил каракатицы .
Черное ризотто с дарами моря
Для наполнения ризотто взял морской коктейль с килограмм и кило ракушек ( венус) , оливковое масло , пару зубчиков чеснока ,по штуке морковку, лук порей, болгарский красный перец порезанные соломкой.
Для начало приготовим ракушки .
Черное ризотто с дарами моря

Черное ризотто с дарами моря

Черное ризотто с дарами моря

Черное ризотто с дарами моря

Возьмем немного оливкового масла , чуть обжарим пару зубчиков мелко порезанного чеснока , покладем овощи и ракушки , зальем грамм 50 сухим белым вином , закроем крышкой и пусть пару минуток они потомятся там и выпустят сок.
В это время займемся морским коктейлем .
Черное ризотто с дарами моря

Разогреем сковородку с оливковым маслом и чесноком , добавим туда на пару минуток коктейль и обжарим его слегка минуток пять до испарения жидкости.
Черное ризотто с дарами моря

Теперь займемся ризотто .

В кастрюле растопим сливочное масло и покладем туда мелко порезанный лук и чуть обжарим его , потом добавим жидкость с кастрюле в которой варились ракушки
Черное ризотто с дарами моря
и в нее добавим чернила ,
Черное ризотто с дарами моря
подождем минуток 15 , пока жидкость выкипит не забывая помешивать периодически .
Черное ризотто с дарами моря
Кладем рис , мешая добавляем по половнику смеси рыбного бульона с вином , каждый раз как только рис впитает в себя полностью очередную порцию жидкости . На это уйдет у нас минуток 20.
Черное ризотто с дарами моря
После того как ризотто будет готово , покладем его на тарелку и добавим наш морской коктейль и ракушки . Все вроде . Можно звать гостей или для нас двоих и не забываем белое сухое вино из холодильника достать .


Черное ризотто с дарами моря

Черное ризотто с дарами моря

Приятного всем аппетита !!! Благополучия . OVIMU итальянская кухня, черное ризотто
Оцените рецепт: Черное ризотто с дарами моря
Другие рецепты из категории Национальные блюда
Даешь позитив!
Кулинарный шпион. Лапшовый суп с овощами и говядиной
 

Обсуждение рецепта “Черное ризотто с дарами моря”:

Чтобы оставлять комментарии зарегестрируйтесь или войдите под своим логином