Регистрация  Зайти на кухню
Авторизоваться на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
Регистрация на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
E-mail
Имя на сайте
Фамилия
Имя
все поля в форме ОБЯЗАТЕЛЬНЫ для заполнения
 
Главная > Национальные блюда > корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

Рецептом “корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*” поделилась с нами: Киржнер
Добавлено: 01 октября 2009 года.
Просмотрено 652 раза. Общий рейтинг рецепта 1, проголосовало 7 человека.

Другие рецепты от Киржнер: корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

 

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

Оцените рецепт: корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*
Другие рецепты из категории Национальные блюда
Страсти по пасте.Спагетти с курицей и запеченными перцами
Овощная лазанья
корейский салат с загадочным названием *Фунчеза* корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

у корейцев есть легенда о прожорливом императоре,который пробрался ночью на кухню и нашел чан со смесью вечерних блюд и сожрал половину чана,очень ему такая еда понравилась,и он приказал готовить ему такое блюдо каждый день-так и получилась фунчеза.


в сущности Фунчоза это название крахмальной или рисовой лапши.
А салаты на основе Фунчозы есть и у корейцев ,и у японцев, и у китайцев и даже у въетнамцев.
то,что я вам сегодня покажу это Дунганский вариант приготовления этого замечательного салата

маленькое историческое вступление
Дунгане – одна из основных народностей, населяющих Китай. Ученые подчеркивают сложность этнического происхождения дунган. Основным пластом в их формировании были местные народы Северо - Западного Китая с участием тюркских, иранских, арабских компонентов на основе китайского языка и мусульманской религии.
Дунгане переселились в Туркестанский край из Северо – Западного Китая после поражения Дунганского восстания в 1862 – 1877 годах. Вторая волна дунган появилась в Средней Азии в начале ХХ века, в частности, в 1920-е годы. Тогда вместе с конной армией семьи дунган, которых везли в обозе, дошли до Ташкентской области и осели в 40 км от Ташкента.
Ташкентское поселение дунган в то время составляло 60 семей, основавших колхоз под названием "Красный рисовод", поскольку основным их занятием было выращивание риса.
Сегодня это скученное проживание дунган в Верхне-Чирчикском районе Ташкентской
области называется дунган–махалля. Всего там проживает около 600 дунган.
Общая численность дунган в Узбекистане насчитывает 2500 человек.
Проживают на территории Узбекистана они в Ташкенте, Ферганской долине и Ташкентской области. Много дунган проживают в Киргизии
и в Казахстане.

Для приготовления фунчозы необходимо:

Лапша длинная крахмальная (обычно такую можно купить в крупных супермаркетах) 1/2 кг

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

Мясо (говядина) мякоть 300 г

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

колераби 2 шт.(в оригинале используют маргеланскую или простую редьку ),просто у жены алергия на редьку.Кстати вкус у коллераби намного более нежный,чем у редьки
Морковь 1-1,5 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
острый перец

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

чесночная травка под названием джусай ( в Израиле она называется ирит)

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

Растительное масло для жарки
Соль, перец, соевый соус,уксус

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

надо нарезать соломкой колераби и морковку

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*
корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

нарезаем также острый перец и джусай

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*
корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

На огонь поставить кастрюлю с водой,пускай закипает
Мясо надо нарезать на маленькие кубики

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

и ставим его обжариваться на сководке

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

,одновременно закладываем нашу лапшу в кипящую воду.

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

Варить ее, помешивая около 4-5 мин, не больше, чтобы не переварить

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

Готовая лапша становится характерной серой и прозрачной. По поводу прозрачности- существует лапша ,которая после варки становится прозрачной-ее называют стеклянная лапша-очень вкусная ,но найти ее значительно сложнее.
готовую лапшу нужно отбросить на друшлаг,промыть в холодной воде и отжать,а потом выложить в глубокую миску
ставим на огонь сковородку и разогреваем в ней растительное масло.в раскаленное масло бросаем порезанный перец,выдавливаем чеснок,и добавляем 1 чайную ложку острого чили перца

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

добавляем колераби и морковку,солим перчим обжариваем на большом огне (на все про все 3-4 мин)

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

в это время наше мясо обжарилось,до нужной нам кондиции

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

высыпаем его на лапшу

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

сверху засыпаем обжареные овощи

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

в сковородке из под мяса,обжариваем мелко порезанный лук,до золотистого цвета.
за минуту до того как снять лук с огня добавляем туда джусай и тоже чуть чуть его обжариваем,постоянно помешивая

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*
корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

и высыпаем это в нашу миску с мясом ,лапшой и овощами

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

добавляем по вкусу соевый соус и уксус

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

и все тщательно перемешиваем (я предпочитаю это делать руками)

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*

все готово,этот салатик можно употреблять как горячим, так и охлажденным

корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*
корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*
корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*


приятного апетита и до новых встреч!!!корейский салат с загадочным названием *Фунчеза* салат, фунчеза, крахмальная лапша
Оцените рецепт: корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*
Другие рецепты из категории Национальные блюда
Восточная горшковия
Плов (мейнстрим) или просто Рис с мясом
 

Обсуждение рецепта “корейский салат с загадочным названием *Фунчеза*”:

Чтобы оставлять комментарии зарегестрируйтесь или войдите под своим логином