Перловая каша. Настоящая

Перловая каша. Настоящая

«Едят, как совершенно самостоятельно блюдо, едят не просто, а с наслаждением…»
«Еда настоящей перловой каши – это своего рода кулинарное переживание…»
В.Похлебкин, Тайны хорошей кухни, Кемеровское книжное издательства, 1987, куплена 8 марта 1988 г. в Кемерово.

Просто, долго, вкусно…
Поехали…!


Ингридиенты:
Стакан перловой крупы
1 литр воды для замачивания
2 литра молока для варки
Соль, сахар, сливки, сливочное масло – немного, по вкусу
2 кастрюли (нужна водяная баня)



Приготовление начинается вечером предыдущего дня…
Крупу надо замочить – минимум 10-12 часов.
Крупу – в кастрюлю, 1 литр воды сверху и забываем до «завтра».



На следующий день.
Приготовили 2 литра молока, большую кастрюлю с водой для водяной бани.



Сливаем воду.



Берем кастрюлю, выливаем молоко (кастрюля должна быть литра на 3-4), ставим на огонь.
Наливаем воды в большую кастрюлю – и тоже на огонь.



Доводим температуру молока до 40 градусов примерно и высыпаем крупу.
Кастрюлю крышкой не закрывать.

Доводим до кипения и ждем 5 минут.
К этому моменту закипает вода в большой кастрюле.



Накрываем кастрюлю с будущей кашей и ставим в большую кастрюлю с водой (это и есть водяная баня).
Регулируем огонь, чтобы вода несильно кипела.



Все…
Следующие 6 часов каша варится сама.
Периодически надо только подливать воду в большую кастрюлю.
Примерно через 3 часа…



Через 6 часов…



Снимаем крышку



Размешиваем



Вынимаем из водяной бани.
Далее – по вкусу:
Можно добавить немного сахара, соли
Добавить сливки, масло, перемешать

Можно пока ничего не добавлять (сделать все в тарелке по вкусу каждого)

Я так и сделал.

Оставить постоять минут 10-15

Положить в тарелку и кушать.





Приятного аппетита!

Про вкус ничего говорить не буду - это надо попробовать.
Могу только сказать, что моя жена съела 2 тарелки, хотя просила только "попробовать"... при том что ее ждало картофельное пюре, которое она обожает.

Голосуйте, пожалуйста.

P.S.
Мне помогали:
Блинчик

И Завр