Регистрация  Зайти на кухню
Авторизоваться на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
Регистрация на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
E-mail
Имя на сайте
Фамилия
Имя
все поля в форме ОБЯЗАТЕЛЬНЫ для заполнения
 
Главная > Соусы > Подливка для жаркого

Рецептом “Подливка для жаркого” поделилась с нами: Овчинникова
Добавлено: 28 октября 2010 года.
Просмотрено 55 раза. Общий рейтинг рецепта 1, проголосовало 2 человека.

Другие рецепты от Овчинникова: Подливка для жаркого

 

Подливка для жаркого

Оцените рецепт: Подливка для жаркого
Другие рецепты из категории Соусы
Томатный соус (7)
Соус хрен с клюквой
Подливка для жаркого

Выполение этого блюда требует заготовление частей:

кости сырые - 200 г
бульон или вода - 250 мл
лук репчатый - 50 г
зелень сельдерея - 25 г
морковь - 50 г

Метод создания этого рецепта :

Для говяжьего жаркого лучше использовать говяжьи кости, для свиного — свиные и т. п. Рубят кости и подрумянивают их в духовке или на сковороде в небольшом количестве жира. Сливают весь жир. Кладут кости в кастрюлю, заливают бульоном или водой. Доводят до кипения, снимают накипь, ставят на медленный огонь. Добавляют слегка подрумяненные овощи, прожаренные в том же жиру, что и кости. Варят на медленном огне 1,5–2 часа. Когда мясо для жаркого будет готово, его вынимают из сковороды. Ставят сковороду снова на небольшой огонь, чтобы дать жидкости испариться. Осторожно сливают жир, оставляя осадок в сковороде. Добавляют коричневый бульон. Дают повариться на медленном огне несколько минут, добавив специи. Процеживают.
Оцените рецепт: Подливка для жаркого
Другие рецепты из категории Соусы
Соус бешамель (2)
Сальса верде
 

Обсуждение рецепта “Подливка для жаркого”:

Чтобы оставлять комментарии зарегестрируйтесь или войдите под своим логином