Регистрация  Зайти на кухню
Авторизоваться на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
Регистрация на сайте katmvf.ru
Логин
Пароль
E-mail
Имя на сайте
Фамилия
Имя
все поля в форме ОБЯЗАТЕЛЬНЫ для заполнения
 
Главная > Статьи и другое > Вьетнамская кухня

Рецептом “Вьетнамская кухня” поделилась с нами: Малинская
Добавлено: 24 октября 2008 года.
Просмотрено 1419 раза. Общий рейтинг рецепта 1, проголосовало 6 человека.

Другие рецепты от Малинская: Вьетнамская кухня

 

Вьетнамская кухня

Оцените рецепт: Вьетнамская кухня
Другие рецепты из категории Статьи и другое
Суздаль: Х-й Международный Праздник огурца
Зерновое пиво - ПРОСТО!
Вьетнамская кухня Вьетнамская кухня
Это не рецепты. Просто решил поделиться впечатлениями по мотивам поездки во Вьетнам.
Под катом - много фотографий и обзор вьетнамской кухни.

Итак, знакомство со Вьетнамом (в кулинарном плане) началось с кофе по-вьетнамски :
Вьетнамская кухня
Совершенно необычный вкус и способ приготовления. В небольшую металлическую емкость с дырочками в дне насыпается кофе, заливается кипятком, ставится на пустой стакан на блюдечко (тоже с дырочками) , далее накрывается крышечкой и минут за 5 кипяток по капле процеживаясь заваривает кофе. Кофе местный мне очень понравился - ароматный,с неким вкусом "жареного шоколада", марка - TRUNG NGUYEN - нам сказали, что это
самый лучший во Вьетнаме. Затем заваренный кофе либо разбавляется кипятком, либо добавляется сахар по вкусу, размешивается и выливается в стакан со льдом, стакан сверху зажимается ладонью и все перемешивается.
Так мне тоже довольно понравилось - жара все таки. Только когда я сам попробовал так перемешать не вынув из стакана со льдом палочку-мешалку и начал все это дело трясти - то палочка, выскользнув между пальцев улетела в неизвестном направлении.

Ну и естественно, тут я начал практиковаться в еде палочками.
Вьетнамская кухня
Далее я познакомился с довольно знаменитым фруктом Дуриан (который я раньше никогда не видел и не пробовал -это про который рассказывают люди, побывавшие в Таиланде - который так воняет, что запрещен к проносу во многие общественные места).
Вьетнамская кухня
На фото (выше) видимо два разных фрукта. Тот который вонючий - с большими колючками.
Вьетнамская кухня
Этот плод разламывается, внутри находятся косточки в омерзительной слизи. Вот эта слизь и употребляется в пищу. Не к столу будь сказано - до сих пор какой-то отдаленный рвотный рефлекс вызывает. Бяка, одним словом. Даже ради интереса не советовал бы пробовать его.
Вьетнамская кухня
Бананы встречаются всех размеров и расцветок. Довольно вкусны. Не сказать, что в сотни раз отличаются от тех, которые продаются у нас, но впрочем, я не банановый гурман 8-)
Вьетнамская кухня
Так же был встречен удивительный фрукт (или овощ) - из которого торчало что-то очень знакомой формы :
Вьетнамская кухня
Так вот это что-то судя по нашим догадкам не что иное как орешек кешью. Никогда бы не подумал. Сам плод, который желтого цвета возможно острый - пробовать я не стал. Кстати, по поводу остроты вьетнамской кухни - я бы не сказал, что все жутко перченое. Есть, конечно и островатые блюда, но в основном, для любителей перчика обычно на столе присутствует тарелочка с нарезанным колечками острейшим красным перцем. Еще довольно популярно к столу подавать следующую приправу - маленькая плошечка с перемешанными крупной солью и черным молотым перцем. В эту плошечку выжимаешь половинку лайма (практически всегда лаймы присутствую на столе) и во время поглощения пищи макаешь туда кусочки мяса, рыбы и т.д.
Конечно же нельзя было не посетить и морской ресторан на побережье.
Вьетнамская кухня
Цены указаны во вьетнамских донгах - как видим самое дорогое блюдо стоит 660 000 донгов за 1 кг - это что-то около 1300 руб. Кстати, очень приятно почувствовать себя миллионером 8-))) разменял 100 баксов и полтора ляма донгов в кармане. И еда очень дешевая и вкусная. И в деревнях и в городах.
В морском ресторане сначала идешь знакомиться с живой будущей едой и выбирать, чего больше хочется. Хочется попробовать естественно все, но желудок то не резиновый, к сожалению.
Итак, различные ракушки -
Вьетнамская кухня
Рыбки (может быть это даже та самая рыбка, о которой ходят слухи, что неправильно приготовленной можно отравиться - заказывать не стали 8-) -
Вьетнамская кухня
Различные креветки -
Вьетнамская кухня
Вьетнамская кухня
И даже маленькие акулы -
Вьетнамская кухня
Вот на нее то и пал наш выбор
Вьетнамская кухня
Из акулы нам сделали суп (выглядит может не очень аппетитно, но мне понравился) -
Вьетнамская кухня
Вторую часть акулы поджарили (палочки оближешь 8-))
Вьетнамская кухня
На фото как раз видна упомянутая ранее приправа - соль/перец/лайм, так же повсеместно употребляемый соевый соус.
Из морских чудищ был так же запеченный ... ну что-то типа лобстера - он хоть и вкусный, но очень много мяса, доесть не удалось, как говорится "ниасилили".
Вьетнамская кухня
Ну и наконец, наверное самое вкусное (по моему мнению) - это супер-краб с супер-приправами -
Вьетнамская кухня
Просто объедение... Перед подачей на стол обрабатывается щипцами (может быть молотком) для того что бы его удобнее было ковырять.
На выходе из ресторана были замечены какие-то аппетитные кусочки, которые сушились на солнце -
Вьетнамская кухня
Видимо, хорошо бы пошли с пивком
Вьетнамская кухня
Но сил и места уже не было.
Кстати, про пиво - очень сложно найти холодное, а в этом ресторане вообще ящики с пивом стояли на солнце, а теплое пиво да еще в 40-градусную жару это....
И еще - заметил такую особенность - в соседнем зале было застолье у местного населения (видимо не из бедных) - так вот они очистки от крабов, лобстеров, креветок бросали рядом со столом (или под стол). Когда они разделались с панцирными и перешли к следующему блюду персонал моментально убрал мусор с пола и моментом стало чисто - и пол чист и стол не загажен.
Как то довелось коротать вечер в кафешке около моря - нас опять напоили и накормили до отвала - были и ракушки (не знаю, как они называются, наверное это не устрицы) , предварительно замаринованные -
Вьетнамская кухня
затем начиненные зеленью, приправами и поджаренные прямо при нас на гриле -
Вьетнамская кухня
Вкуснотища.....
Вьетнамская кухня
Так же были мидии и вкусный суп опять же приготовленный при нас на столе. Особенность вьетнамской кухни в том, что все очень быстро готовится - вот в суп закинута зелень (кастрюля стоит на горелке), пару минут - и готово !
Вьетнамская кухня

Удалось побывать на крокодиловой ферме. Зрелище не для слабонервных -
Вьетнамская кухня
И вот оказывается, что крокодилы, это не тилько цинний мих, тьф... шкурка
Вьетнамская кухня
Но и очень аппетитные блюда, например шашлык из крокодила -
Вьетнамская кухня
Спросите - на что похоже - ну курицу/говядину/свинину. Не знаю, на крокодилятину похоже, не жесткий, вкусный шашлык.
Еще меня порадовала яичница , нет скорее омлет из крокодильих яиц. Похоже на нежное суфле в панировке -
Вьетнамская кухня

При поездке на реку Меконг мы посетили некую кокосовую плантацию, на которой сырье перерабатывается на глазах у изумленной публики -
Вьетнамская кухня
Кокосы при помощи нехитроумных устройств разделяют на баунти 8-))) и масло
Вьетнамская кухня
Вьетнамская кухня
Баунти, добытое из кокосов тут же варится в огромных чанах при постоянном помешивании
Вьетнамская кухня
и затем, пока масса еще теплая вьетнамочки делают вкусные конфеты-ириски -
Вьетнамская кухня

Ну и на сладенькое 8-))) самое экзотичное. Итак, берутся пару кобр, им срывает бошки кровожадный радостный вьетнамец -
Вьетнамская кухня
Кровь для дальнейшего употребления (!) сливается в подходящую емкость
Вьетнамская кухня
Вьетнамская кухня
Далее кровь смешивается с вьетнамским самогоном
Вьетнамская кухня
и употребляется вприкуску с практически еще живым сердцем змеи -
Вьетнамская кухня
на предыдущем фото змеиное сердце слева внизу. Как ни странно никого не вырвало, видимо чувствовали значимость момента.
Из кобр нам приготовили супчик и на второе - жаренные змеи, посыпанные орешками. Кстати, попробуйте например рисовую лапшу (с овощами или мясом) полить соевым соусом и посыпать толченными орешками - получается довольно вкусно.
Вьетнамская кухня
Вьетнамская кухня
Вьетнамская кухня
Все опять же очень вкусно. Да, еще был черепаховый суп, но черепашку, честно говоря по человечески жалко...
Итого, вьетнамская кухня очень понравилась, сам Вьетнам тоже. Рисовые лепешки, лапша, что-то типа спринг-роллов, жареные лягушки, змеи, крокодилы и т.д. - все просто объедение.
Приятного аппетита.
Спасибо за внимание.

вьетнам, вьетнамская кухня, шашлык из крокодила, змеиная кровь, рисовая лапша, морепродукты, суп из акулы, жареная кобра
Оцените рецепт: Вьетнамская кухня
Другие рецепты из категории Статьи и другое
Hoegaarden на раз, два, три.
Коптим дома.II часть
 

Обсуждение рецепта “Вьетнамская кухня”:

Чтобы оставлять комментарии зарегестрируйтесь или войдите под своим логином